Bato ja kada idem na te čevape ne nikakve dodatke ne trebam, ni kajmak ni ajvar ni ništa, samo: somun, čevapi i lukac...to je ukus koji mi je tako dobar da mi ostali dodaci samo kvare to :yeswink: :yeswink:
Ne znam, nisam siguran da li recept za te Sarajevske čevape ide baš ovako ali navodno se to radi ovako:
Sastojci
1. 1,5 kg junetine od vrata (vratovine ili plećke)
2. 0,5 kg ovčetine od vrata ( ili plećke).
3. 3-4 režnja bijelog luka
4. soli
Meso izreži na kocke i posoli
Prokuhaj 3-4 zgnjecena cena bijelog luka u vrlo malo vode (otprilike 100 ml) i ostavi da se ohladi
Meso pusti da odstoji preko noći u frizideru a zatim ga zajedno sa bijelim lukom i ostatkom lukove vode samelji dva puta na srednju veličinu (broj 3) mašine za mljevenje. Dobro izmjesaj rukama ili masinom za tijesto ako imas. Ovu smjesu mozes drzati u frizideru 2 dana.
Prije samog pecenja dodaj po zelji malo sode bikarbone( ili malo kisele vode)u smjesu da bi cevapi bili vazdusasti i da odskacu kad se peku.
Ćevape oblikuj i peci na rostilju na jakoj vatri( po mogucnosti na drvenom uglju – charcoal).Stalno premazuj resetku rostilja sa ovcijim (govedjim) lojem dok rostiljas
Rasijeci samune na pola pa ih napari na rostilju preko cevapa.
Serviraj cevape sa crnim lukom isjeckanim na kockice i soljom hladnog jogurta
Posluživanje
U Bascarsijske cevape se ne stavlja crni luk ili loj. Loj ovciji (ili govedji) se koristi samo da se premazuje resetka rostilja. Za pravi sarajevski ćevap prvenstveno treba odabrati kvalitetno meso u pravom omjeru i od istog dijela.Vrat i plecka su najbolji jer su tvrdi a i malo masniji.Glavni fol je lukova voda kao i to da meso odstoji preko noci tako da mlijecna kiselina u mesu dovede do fermentacije ( varenja ili razgradnje) mesa, tako da se meso smeksa i dobije onu specificnu “Bascarsijsku” aromu i miris kad se jede i pece.
RECEPT JE ISKOPIRAN I NE SEČAM SE VIŠE ODAKLE, JEDNOSTAVNO GA VEČ DUGO IMAM NA KOMPU SHRANJENOG U WORDU
I NIKAKO DA PROBAM SAM TO DA RADIM...a pored onako dobrih čevapa u Kranju mi se ni neisplati ni ti se mi da 
Ne znam, nisam siguran da li recept za te Sarajevske čevape ide baš ovako ali navodno se to radi ovako:
Sastojci
1. 1,5 kg junetine od vrata (vratovine ili plećke)
2. 0,5 kg ovčetine od vrata ( ili plećke).
3. 3-4 režnja bijelog luka
4. soli
Meso izreži na kocke i posoli
Prokuhaj 3-4 zgnjecena cena bijelog luka u vrlo malo vode (otprilike 100 ml) i ostavi da se ohladi
Meso pusti da odstoji preko noći u frizideru a zatim ga zajedno sa bijelim lukom i ostatkom lukove vode samelji dva puta na srednju veličinu (broj 3) mašine za mljevenje. Dobro izmjesaj rukama ili masinom za tijesto ako imas. Ovu smjesu mozes drzati u frizideru 2 dana.
Prije samog pecenja dodaj po zelji malo sode bikarbone( ili malo kisele vode)u smjesu da bi cevapi bili vazdusasti i da odskacu kad se peku.
Ćevape oblikuj i peci na rostilju na jakoj vatri( po mogucnosti na drvenom uglju – charcoal).Stalno premazuj resetku rostilja sa ovcijim (govedjim) lojem dok rostiljas
Rasijeci samune na pola pa ih napari na rostilju preko cevapa.
Serviraj cevape sa crnim lukom isjeckanim na kockice i soljom hladnog jogurta
Posluživanje
U Bascarsijske cevape se ne stavlja crni luk ili loj. Loj ovciji (ili govedji) se koristi samo da se premazuje resetka rostilja. Za pravi sarajevski ćevap prvenstveno treba odabrati kvalitetno meso u pravom omjeru i od istog dijela.Vrat i plecka su najbolji jer su tvrdi a i malo masniji.Glavni fol je lukova voda kao i to da meso odstoji preko noci tako da mlijecna kiselina u mesu dovede do fermentacije ( varenja ili razgradnje) mesa, tako da se meso smeksa i dobije onu specificnu “Bascarsijsku” aromu i miris kad se jede i pece.
RECEPT JE ISKOPIRAN I NE SEČAM SE VIŠE ODAKLE, JEDNOSTAVNO GA VEČ DUGO IMAM NA KOMPU SHRANJENOG U WORDU
I NIKAKO DA PROBAM SAM TO DA RADIM...a pored onako dobrih čevapa u Kranju mi se ni neisplati ni ti se mi da 
