Gastronomska vrednost rečnih riba

[Goci]

...govedji repovi...

Ove godine sam ih jeo već 3x  u povratku sa 3 celodnevna planinarenja...

Javi se kad dolaziš u Niš, pa te vodim.

Napomena: ali moraš da zaslužiš, prvo moraš da se popneš (makar) ovde: https://www.youtube.com/watch?v=cInLoPuva60

 

[feanor]

Jezici, repovi, glave, skembici.....  ova tema vapi za  Ivketom 

 

[pera]

Samo ga stavi u bebi pelenu ( onu krpenu ) i okači u pušnicu. Dim ide kroz neko kamenje da ne bi bio previše topao. Na kraju ispadne nešto između dimljenog kačkavalja i sira. Dobije neku oker boju, nije tvrdo kao kačkavalj ali ni mekano kao sir.

Jel ima neki vremenski period koliko treba da stoji tako,imam sir  imam pušnicu ,pa da probam,a da ne preteram 

 

[Baki-Pa]

7-10 dana. Kao i sa mesom, malo na dim, malo na promaju. Može da se stavi i u onu mrežicu za meso.

 

[ivke037]

Jezici, repovi, glave, skembici.....  ova tema vapi za  Ivketom 

Uhhhhhhhhhhhhh od ove dimljene ribe sam skroz ogladneo,atek sto ste mi mastu razbudili....dimljeni svinjski jezici i govedji repovi.... od sve ribe...u teglama ili kako vec...ja za jezik i rep.

A teleća glava u čkembetu, Proto? Inače mi Kruševljani ne jedemo ništa što nema uši

 

[PROTA71]

Jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaoooooooooooooooooooooooooooooooooooj Rvopoooooooooooooooooooooooooooooooooo eve meeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee 

 

[pera]

Ne znam da li se ko seća,ali pre par godina na Gradcu za neku od manifestacija smo spremali špikovanu glavu ispod sača i škembiće čorbaste.
Katastrofa,kad sam to preživeo sve ću preživeti.
A opet jedne prilike za zatvaranje sezone  jopet glavudžica ispod sača,a u drugom saču  sveže i dimljene butkice na krompiru,pretopu i kajmaku  aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaauuuuhhhhhhhhhhhhhhhhhhh.
I normalno pivo VALJEVSKO da se to bolje upali u stomaku.

 

[ivke037]

Jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaoooooooooooooooooooooooooooooooooooj Rvopoooooooooooooooooooooooooooooooooo eve meeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee 

Ima to i u Nemacko u svakom mega marketu

 

[Goci]

Jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaoooooooooooooooooooooooooooooooooooj Rvopoooooooooooooooooooooooooooooooooo eve meeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Pokvario ti se čekrk pa si besan?
Uplašio te neko?
Aaa, radostan si!

https://www.youtube.com/watch?v=DE7BNxDCCPI&t=0m31s

 

[zvezdan]

Dimljeni tolstolobik sa krompirom u glinenom pekaču.Posle pape domaće vino :yeswink:

 

[silvio]

Mljac

 

[sasats]

izgleda veoma ukusno 

 

[strelac]

Jel potrebno pre dimljenja ovakve ribe nešto prethodno odraditi, npr. da se malo prodinsta?

 

[zvezdan]

Ja je solim dosta jako,10 procenata soli na ukupnu težinu očišćene ribe.Krupna morska so,tri dana stoji usoljena,a onda na ceđenje i dimljenje.Kad je pripremam za ishranu obavezno je odsoljavanje u vodi oko dva sata,s tim što vodu menjam na pola sata.Riba je tada idealna za jelo,mada,ona dosta vode pokupi dok stoji tokom odsoljavanja,pa je obavezno uvijem u krpu ili ubrus da se prosuši.Ako je odmah stavim onako ume da bude gnjecava,posebno tolstolobik.Za tolstolobika mi je to idealan recept,posle ga samo stavim desetak minuta da se zapeče u rerni na nekoj podlozi,krompir,podvarak,i to je to.Babušku često barim jer je ona u komadu,nema sečenja na kotlete kao kod bika,pa se ne raspadne tokom barenja.

 

[vasilij zajcev]

Boga mi jeo sam basa 1-1,5kg opasna riba meso kao smudj a masnoca deverike gde ces bolje